Novi projekat EU protiv falsifikovanja hrane

Falsifikovanje hrane globalno je rastući problem. Reč je o industriji vrednoj milijarde evra koja pogađa najrazličitije proizvode, od meda i mleka do vina i maslinovog ulja.

Prevareni nisu samo potrošači, već i proizvođači, trgovci i čitav prehrambeni lanac.

Prema procenama Evropske unije, šteta od ovih manipulacija iznosi između 8 i 12 mlrd EUR godišnje, piše Argoinform.

Evropska unija je zato pokrenula trogodišnji istraživački projekat pod imenom Watson (Votson).

Projekat objedinjuje 47 instituta i kompanija iz 20 zemalja članica i nekoliko država izvan EU, a koordinator je Univerzitetski koledž Dablin u Irskoj.

Maslinovo ulje pod lupom

Maslinovo ulje, posebno ekstra devičansko, najčešća je meta falsifikovanja jer se radi o proizvodu visoke vrednosti.

Često se meša s jeftinijim uljima ili se pogrešno označava zemlja porekla.

Zbog toga je u Italiji, na istorijskom maslinarskom području Umbrije, pokrenut projekt analize uzoraka ulja pomoću DNK testiranja, kako bi se otkrile manipulacije.

Sličnu tehnologiju razvila je i grčka biotehnološka kompanija, nudeći DNK sisteme za praćenje porekla hrane.

Cilj je uspostaviti sistem genetskog profilisanja hrane, pri čemu se podaci čuvaju u blokčejn bazi podataka.

Time bi ceo lanac, od poljoprivrednika do trgovca i inspektora, imao uvid u verodostojne informacije o proizvodu.

Najviše "lažnjaka" iz Kine i Turske

Iako je maslinovo ulje najsimboličniji primer, projekat se ne zaustavlja na njemu. U toku su i pilot-istraživanja na španskom medu, nemačkom mesu, finskom mleku i žitaricama, norveškoj beloj ribi i portugalskom vinu.

Ovi proizvodi ubrajaju se među one najčešće falsifikovane u Evropi.

Razvijaju se različite metode, od DNA senzora i naprednih sistema snimanja do IoT uređaja (interneta stvari) koji mogu da prate uslove transporta i skladištenja.

U vinskoj industriji, gde falsifikovanje godišnje prouzrokuje štetu od čak 1,3 mlrd EUR, cilj je da se osigura potpuna autentičnost proizvoda, od vinograda do boce.

U budućnosti bi i kupci mogli da imaju koristi od ovih sistema.

Planira se uvođenje "prehrambenog pasoša", dovoljno je skenirati kod na ambalaži kako bi se dobio detaljan uvid u poeklo i put proizvoda do prodavnice.

Time bi poverenje potrošača znatno poraslo, a proizvođači bi imali snažniji alat za zaštitu kvaliteta i reputacije.

Izvor: eKapija